烤面筋的制作流程

烤面筋是一种具有独特风味的街头小吃，其制作流程如下：

1. 准备材料：面粉、盐、水、食用碱、色拉油等。

2. 和面：将面粉、盐、水按比例混合，揉成面团，然后加入食用碱，继续揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 醒面：将揉好的面团盖上湿布，醒面30分钟，让面团充分发酵。

4. 擀面：将醒好的面团擀成薄片，用刀切成适当大小的块状。

5. 油炸：将切好的面筋块放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

6. 拌料：根据个人口味，准备好各种调料，如辣椒粉、孜然粉、蒜蓉等。

7. 烤制：将炸好的面筋块放入烤箱中，烤至表面微焦，取出。

8. 装盘：将烤好的面筋块放入盘中，撒上拌好的调料，即可食用。

注意事项：

1. 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。

2. 炸面筋时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 烤制时间不宜过长，以免烤焦。

4. 根据个人口味，可适量调整调料的比例。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的烤面筋了。在制作过程中，注意火候和调料的搭配，相信一定会做出令人满意的美味佳肴。