大的对虾一般怎么烧的

大的对虾一般可以红烧，制作过程中需要先将虾去壳去肠线，然后用油煎至两面微黄，最后加入调料和水炖煮。

红烧大对虾是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。以下是具体的烹饪步骤：

1. 准备材料：新鲜大对虾若干，姜几片，蒜几瓣，料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油适量。

2. 处理虾：将虾去壳，沿背部剪开，去除虾线（虾肠），清洗干净，沥干水分。

3. 煎虾：锅中倒入适量食用油，油热后放入虾，中火煎至虾壳微黄，两面煎匀。

4. 调味：另起锅，锅中加入少许油，放入姜片和蒜瓣爆香。

5. 加入调料：放入煎好的虾，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，水量以刚没过虾为准。

6. 炖煮：大火烧开后，转中小火炖煮10分钟左右，期间可以适当翻动虾，使其均匀受热。

7. 收汁：待虾熟透，汤汁变浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

8. 出锅：将虾连同汤汁一起盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。

红烧大对虾色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。