哪种烘焙程度的咖啡不酸

深度烘焙的咖啡通常不酸。

咖啡的烘焙程度对其口感和风味有着显著的影响，从浅焙到深焙，咖啡豆的颜色、口感、酸度和苦味都会发生明显变化。浅焙咖啡豆保留了更多的原始风味，通常具有明显的酸味和果香；而深焙咖啡豆则因为烘焙时间较长，咖啡因含量降低，苦味加重，酸味相对减少。

深度烘焙的咖啡之所以不酸，主要有以下几个原因：

1. 咖啡因含量降低：烘焙过程中，咖啡豆中的水分蒸发，咖啡因含量也随之减少。咖啡因具有一定的苦味，含量降低后，整体口感中的苦味会相对增加，而酸味则会减弱。

2. 酸味化合物分解：在烘焙过程中，咖啡豆中的酸性化合物如有机酸会随着温度的升高而分解，这些化合物是咖啡酸味的主要来源。深度烘焙时，这些酸性化合物分解得更加彻底，因此咖啡的酸味会降低。

3. 烘焙程度影响：深度烘焙的咖啡豆颜色深，内部结构更加紧密，油脂和糖分在烘焙过程中转化为焦糖和其他风味化合物，这些化合物能够掩盖或减少原有的酸味。

4. 风味平衡：深度烘焙的咖啡豆通常会发展出更加醇厚的口感和丰富的苦味、焦糖味，这些味道可以平衡甚至掩盖酸味，使得咖啡的口感更加顺滑，不显得酸涩。

然而，需要注意的是，不同种类的咖啡豆和烘焙工艺可能会影响咖啡的具体风味。有些深度烘焙的咖啡豆仍然可能保留一定的酸味，这取决于咖啡豆的产地、品种和处理方式。因此，对于追求不酸口感的咖啡爱好者来说，选择深度烘焙的咖啡豆是一个不错的选择，但最好还是根据个人口味偏好来挑选。

在选购咖啡时，可以通过阅读产品标签或询问咖啡师来了解咖啡的烘焙程度，从而找到适合自己口味的咖啡。同时，不同的咖啡冲泡方式和器具也会影响最终的口感，因此，即使是同一种烘焙程度的咖啡，不同的冲泡方式也可能呈现出不同的酸味。