北斗岩茶是红茶还是绿茶

北斗岩茶属于乌龙茶类。

北斗岩茶，作为中国传统的名茶之一，归属于乌龙茶类，而不是红茶或绿茶。乌龙茶介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，因此也被称为半发酵茶。

北斗岩茶产自福建武夷山，这里的地理环境独特，气候湿润，土壤肥沃，非常适合茶树的生长。北斗岩茶的制作工艺包括采摘、晾晒、摇青、炒青、揉捻、复火等步骤，这些工序都对茶叶的品质有着重要的影响。

在制作过程中，北斗岩茶经过晾晒和摇青，使得茶叶中的水分蒸发，叶绿素部分氧化，从而产生乌龙茶的半发酵特性。这种半发酵使得北斗岩茶既保留了绿茶的清新口感，又具备了红茶的醇厚滋味。

具体来说，北斗岩茶的特点如下：

1. 外形：北斗岩茶条索紧结，色泽砂绿，带红点，俗称“绿叶红镶边”。

2. 内质：北斗岩茶汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚，回甘持久。

3. 叶底：北斗岩茶叶底色泽鲜绿，叶形完整。

与红茶相比，北斗岩茶的制作过程中发酵程度较低，茶叶中的茶多酚氧化程度不高，因此其茶汤颜色较浅，口感较清新。而红茶的发酵程度较高，茶叶中的茶多酚氧化程度高，茶汤颜色红浓，口感醇厚。

与绿茶相比，北斗岩茶经过了一定的发酵过程，茶叶中的部分茶多酚氧化，使得其口感和香气介于绿茶和红茶之间，具有独特的岩韵。

综上所述，北斗岩茶是一种乌龙茶，既不是红茶也不是绿茶，而是一种具有独特风味的半发酵茶。