三级棉籽油属精炼的吗

三级棉籽油属于精炼的。

三级棉籽油是指经过精炼处理的棉籽油产品。棉籽油是从棉籽中提取的植物油，由于其原材料的特殊性，未经精炼的棉籽油中含有对人体有害的成分，如棉酚。棉酚是一种有毒物质，如果直接食用，可能会引起人体不适，如皮肤红肿、食欲不振、神经失常等症状，长期食用还可能影响生育能力。

为了确保棉籽油的食用安全，必须通过精炼工艺进行处理。精炼过程包括去除棉籽油中的棉酚、磷脂、蛋白质、胶溶性杂质、游离脂肪酸、蜡质等有害物质和杂质。这个过程通常包括以下步骤：

1. 碱炼：使用碱液处理油脂，使棉酚与碱反应生成溶于水的棉酚钠盐，然后随皂脚一起被排除。

2. 脱色：通过活性炭等吸附剂去除油脂中的色素和杂质。

3. 脱酸：中和油脂中的游离脂肪酸。

4. 脱蜡：去除油脂中的蜡质。

精炼后的棉籽油，如三级棉籽油，其品质得到显著提升，可以安全食用。一级棉籽油则类似于过去的色拉油，适合凉拌菜等低温烹饪，而二三级棉籽油由于含有部分饱和性脂肪酸，特别适合做煎炸油。通过精炼，棉籽油不仅去除了有害物质，还提高了其品质和食用安全性。