蜂蜜保存温度超过35度会坏吗

是的，蜂蜜保存温度超过35度会变坏。

蜂蜜是一种天然食品，以其独特的保存性和甜味而闻名。然而，蜂蜜的保存条件对其质量和安全性至关重要。当蜂蜜的保存温度超过35度时，确实可能会发生一些不利的变化，导致其变坏。

首先，高温会影响蜂蜜的物理性质。蜂蜜在高温下会变得更加流动，可能会变得过于稀薄，失去其应有的浓稠度。这种物理变化不仅影响蜂蜜的口感，还可能使其在储存过程中更容易吸潮，导致结块。

其次，高温会加速蜂蜜中酶的作用。蜂蜜中含有一定量的酶，这些酶在正常温度下可以帮助保持蜂蜜的新鲜度。但当温度升高时，酶的活性增加，可能会引起蜂蜜中的糖分分解，产生酒精和酸，导致蜂蜜变质。

再者，高温还可能促进微生物的生长。虽然蜂蜜本身具有很强的抗菌性，但在超过35度的环境中，某些微生物的生长速度可能会加快，尤其是酵母和细菌。这些微生物的生长会破坏蜂蜜的品质，甚至可能产生有害物质。

因此，为了保持蜂蜜的最佳品质和安全性，建议将其保存在阴凉、干燥、避光的环境中，温度最好保持在18度至25度之间。这样不仅可以延长蜂蜜的保质期，还能确保其营养价值和口感。如果蜂蜜已经暴露在高温环境中，应该尽快将其转移到适宜的储存条件下。