新鲜竹荪怎么清洗去味

新鲜竹荪清洗去味的方法是先用淡盐水浸泡，再用流动水冲洗。

新鲜竹荪因其独特的口感和营养价值而受到许多人的喜爱。然而，竹荪在采摘、运输和储存过程中可能会吸收异味，因此在烹饪前进行清洗去味是很有必要的。以下是一步一步的清洗方法：

1. 初步浸泡：将新鲜竹荪放入盆中，加入适量的清水。加入少量食用碱或者面粉，可以帮助去除表面的杂质和异味。浸泡时间大约为10-15分钟。

2. 淡盐水浸泡：在上述步骤后，将竹荪捞出，用清水冲洗干净。接着，准备一盆淡盐水，将竹荪放入其中，浸泡5-10分钟。淡盐水有助于进一步去除竹荪上的杂质和异味。

3. 流动水冲洗：将竹荪从淡盐水中捞出，放入流动水下冲洗。用手轻轻搓洗，去除残留的盐分和杂质。这一步非常重要，因为如果残留的盐分过多，会影响竹荪的口感。

4. 剪除根部：竹荪的根部往往会有泥土和杂质，因此需要用剪刀将根部剪去。剪的时候要注意不要剪得太深，以免影响竹荪的口感。

5. 二次浸泡：将清洗干净的竹荪放入清水中，再次浸泡5-10分钟。这次浸泡主要是为了进一步去除可能残留的异味。

6. 彻底冲洗：最后，将竹荪从水中捞出，用流动水冲洗干净。确保竹荪表面没有残留的杂质和异味。

经过以上步骤，新鲜竹荪的清洗去味工作就基本完成了。接下来，可以根据个人喜好和菜谱要求，对竹荪进行烹饪。清洗后的竹荪不仅口感更佳，而且也更加健康安全。