汉堡用的鸡排怎么炸

汉堡用的鸡排炸制时，需注意油温控制、时间掌握以及调味品的添加，以确保鸡排外酥里嫩、口感鲜美。

炸制汉堡用的鸡排，关键在于掌握好油温、炸制时间和调味技巧，以下是一份详细的炸鸡排步骤：

1. 准备鸡排：首先，选择新鲜的鸡胸肉，切成厚约1厘米的片状，用刀背轻轻敲打至肉质松软。接着，将鸡排用料酒、盐、胡椒粉、生抽等调味料腌制10-15分钟，以增加风味。

2. 准备炸锅：将炸锅置于炉上，倒入足够的食用油，油温升至5成热（约150℃）时，将腌制好的鸡排放入锅中。

3. 控制油温：在炸制过程中，要保持油温在5成热左右。若油温过高，鸡排容易外焦里生；若油温过低，鸡排则不易炸熟。可以用一根筷子插入油中，观察油泡情况，若油泡迅速上升，则说明油温适宜。

4. 炸制时间：将鸡排炸至表面金黄，内部熟透。一般来说，每面炸制时间为1-2分钟，具体时间根据鸡排厚度和油温进行调整。

5. 调味品添加：在炸制过程中，可以根据个人口味在鸡排表面撒上一些辣椒粉、孜然粉等调味品，增加口感。

6. 捞出鸡排：待鸡排炸制完成后，用漏勺将鸡排捞出，沥去多余的油分。

7. 热油复炸：为了使鸡排更加酥脆，可以再次将鸡排放入油锅中复炸30秒至1分钟，捞出沥油。

8. 降温食用：将炸好的鸡排放在厨房纸上吸去多余油分，待温度降至适中时即可食用。

通过以上步骤，炸制出的汉堡鸡排外酥里嫩、口感鲜美，非常适合搭配汉堡食用。需要注意的是，炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。