香槟是用什么酿的

香槟是用葡萄酿制的。

香槟，作为一种源自法国的著名起泡酒，以其独特的酿造工艺和优雅的口感而闻名于世。它的主要原料是葡萄，具体来说，是使用特定品种的葡萄进行酿造。

香槟的法定产区位于法国的香槟地区，这里拥有得天独厚的地理和气候条件，非常适合葡萄的生长。在香槟产区，最常用的葡萄品种包括：

1. 霞多丽（Chardonnay）：霞多丽葡萄是香槟酿造中的主要品种之一，它为香槟提供了清新的果香和细腻的口感。

2. 黑皮诺（Pinot Noir）：黑皮诺葡萄为香槟增添了丰富的红色水果香气和结构感。

3. 普伊·桑蒂（Pinot Meunier）：普伊·桑蒂葡萄为香槟提供了果香和香料的混合风味，同时增加了酒体的稳定性。

香槟的酿造过程分为以下几个步骤：

1. 压榨葡萄：收获的葡萄经过压榨，以分离出葡萄汁。

2. 酒精发酵：葡萄汁在控制温度下发酵，产生酒精和二氧化碳。

3. 二次发酵：在瓶中进行的二次发酵是香槟酿造的关键步骤，这个过程会在瓶内产生更多的二氧化碳，形成起泡效果。

4. 陈酿：香槟在瓶中陈酿一段时间，这有助于发展酒的复杂风味。

5. 除渣：在瓶中陈酿完成后，需要去除酒中的酵母和沉淀物，这个过程称为“除渣”。

6. 甜度调整：根据生产商的喜好，香槟的甜度可以通过添加糖分来调整，常见的甜度级别包括：干型（Brut）、半干型（Demi-Sec）和甜型（Doux）。

7. 装瓶：经过上述步骤的香槟将被装瓶，有时还会进行“瓶中二次发酵”以增加气泡。

香槟的独特之处不仅在于其使用优质葡萄和独特的酿造工艺，还在于其严格的地理标志保护。只有符合特定地理条件和酿造标准的酒才能被称为香槟。因此，香槟不仅仅是一种酒，更是一种文化符号和生活方式的体现。