做蛋糕用普通面粉会怎么样

使用普通面粉做蛋糕会影响到蛋糕的口感和结构。

使用普通面粉做蛋糕是可行的，但与特制蛋糕粉相比，会有一些不同之处：

1. 口感差异：普通面粉通常含有更多的麸质，这可能导致蛋糕的口感较为紧实，不如特制蛋糕粉制作的蛋糕那样松软。特制蛋糕粉经过特殊加工，通常含有较少的麸质，能够更好地保持蛋糕的松软度和细腻度。

2. 结构变化：由于普通面粉的麸质含量较高，蛋糕在烘烤过程中可能更容易形成较大的气孔，导致蛋糕结构较为粗糙。特制蛋糕粉在制作过程中会添加一些稳定剂和乳化剂，有助于形成均匀的气孔结构，使蛋糕更加细腻。

3. 颜色和光泽：使用普通面粉制作的蛋糕颜色可能较深，光泽度不如特制蛋糕粉制作的蛋糕。特制蛋糕粉通常经过漂白处理，使得蛋糕颜色更加洁白，光泽度更好。

4. 烘烤时间：由于普通面粉的吸水性和膨胀性可能与特制蛋糕粉不同，因此在烘烤过程中可能需要调整烘烤时间和温度，以确保蛋糕熟透且不过烤。

5. 食用口感：特制蛋糕粉往往含有更多的糖分和油脂，这会使得蛋糕更加香甜可口。而普通面粉制作的蛋糕在甜度和口感上可能略逊一筹。

总之，虽然使用普通面粉做蛋糕是可行的，但为了获得更好的口感和外观，建议在可能的情况下选择特制蛋糕粉。当然，如果你对蛋糕的口感要求不高，或者只是偶尔做蛋糕，使用普通面粉也是完全可行的。