滇式月饼的制作方法

滇式月饼的制作过程较为复杂，但每一道工序都体现了滇菜系的风味特色。以下是滇式月饼的基本制作方法：

1. 饼皮制作：

准备面粉、白糖、猪油、水等材料，按一定比例混合。

将混合好的材料揉成面团，揉至面团光滑有弹性。

将面团分成小块，擀成薄片，备用。

2. 馅料准备：

滇式月饼的馅料通常包括滇式火腿、白糖、豆沙、核桃等。

将火腿切成细丁，与白糖、豆沙等馅料混合均匀。

3. 包馅：

取一张饼皮，放入适量的馅料。

将饼皮对折，捏紧封口，使其成为一个圆形的月饼。

4. 烘焙：

预热烤箱至200摄氏度。

将包好的月饼放在烤盘上，放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟。

5. 冷却与储存：

烘烤完成后，取出月饼，待其冷却。

冷却后的月饼可放入密封容器中储存，以保持其新鲜口感。

滇式月饼的特色在于其饼皮疏松，馅料咸甜适口，尤其是云腿月饼，其独特的滇式火腿香味更是让人回味无穷。在制作过程中，注意控制火候和温度，以确保月饼的口感和风味。此外，滇式月饼的新四大流派之一，云腿月饼和鲜花饼等都是云南地区的传统美食，深受当地人喜爱。