成品白吉馍用电饼铛刷油吗

是的，成品白吉馍用电饼铛煎制时需要刷油。

成品白吉馍，作为陕西特色小吃之一，其独特的口感和风味深受人们喜爱。在用电饼铛煎制白吉馍时，刷油是一个重要的步骤，以下是对这一步骤的详细说明：

1. 保持饼体松软：白吉馍的面团经过发酵，使得成品具有松软的质地。在煎制过程中，刷油可以防止饼体因高温而变得过于干硬，保持其松软的口感。

2. 防止粘锅：电饼铛的表面相对光滑，如果没有刷油，白吉馍在煎制过程中很容易粘附在电饼铛上，这不仅影响美观，还可能导致饼体破碎，影响食用。

3. 均匀受热：刷油可以帮助白吉馍在煎制过程中均匀受热，使得饼体两面都能煎至金黄酥脆，避免局部过热或过冷。

4. 增加风味：油的热量能够激发白吉馍的香气，使成品更加诱人。同时，油在煎制过程中可能会渗入饼体，增加饼体的油脂感，使得口感更加丰富。

刷油的具体操作如下：

选择合适的油：通常选择耐高温的食用油，如花生油、菜籽油等，这些油在高温下不易分解，可以更好地保持油品的品质。

油量控制：不需要太多油，薄薄一层即可。过多的油会导致成品过于油腻。

刷油时机：在放入白吉馍之前，先预热电饼铛，然后在电饼铛表面均匀地刷上一层油。

煎制过程：在煎制过程中，如果观察到饼体开始粘锅，可以适量再刷一次油，但尽量避免频繁刷油。

总之，用电饼铛煎制成品白吉馍时刷油是必要的，它能够帮助保持饼体的松软口感，防止粘锅，使饼体均匀受热，并增加风味。当然，具体的操作还需要根据个人口味和电饼铛的特性进行调整。