低温榨油和高温榨油哪个好

综合考虑健康、营养和环保等因素，低温榨油通常被认为优于高温榨油。

低温榨油，如德国低温冷榨工艺，采用低温（常温至50℃）压榨油料，避免了食用油与有机溶剂、酸、碱、活性白土以及高温的接触。这种工艺的优点包括：

1. 营养保留：低温压榨能更好地保留油料中的营养成分，如低温冷榨花生油对儿童神经系统、骨骼和大脑发育有益，对成人预防心血管疾病、糖尿病及消化系统失调等疾病有帮助，对老年人骨质疏松也有很好的预防作用。

2. 健康安全：低温榨油避免了化学添加剂的使用，减少了可能对健康有害的物质，使得食用油更加安全。

3. 环保节能：低温榨油不需要高温加热，因此节省了能源，且油烟少，有利于环保和减少室内空气污染。

相比之下，高温榨油可能会在油料处理过程中产生更多杂质，如色素、游离脂肪酸等，且高温可能导致部分营养成分的破坏。此外，高温榨油过程中产生的油烟对健康不利，可能增加肺部疾病和皮肤问题的风险。

因此，从营养、健康和环保的角度来看，低温榨油无疑是更优的选择。然而，不同的榨油方式有其适用的场景和油料，消费者在选择时可根据自己的需求和油料特性来决定。