开水烧久了温度会变化吗

开水烧久了温度会变化。

开水在烧煮过程中，温度的变化主要受到两个因素的影响：水的蒸发和热量的散失。

首先，当我们开始烧开水时，水温会逐渐上升，直至达到沸点，即100摄氏度（在标准大气压下）。一旦水开始沸腾，温度会保持在沸点，因为沸腾是一个等温过程，即水在沸腾时吸收的热量全部用于克服水分子之间的引力，使水由液态转变为气态，而不会导致温度的进一步升高。

然而，如果开水烧久了，以下几个因素可能会导致温度发生变化：

1. 蒸发：随着烧煮时间的延长，水会逐渐蒸发，蒸发过程中水分子吸收热量，导致水温略有下降。虽然这种下降通常非常微小，但在长时间烧煮的情况下，蒸发的影响可能会变得明显。

2. 热量散失：开水的容器如果不是完全密封的，热量会通过容器壁向周围环境散失。这种散失会导致水温逐渐降低，尤其是在烧煮过程中容器周围的温度较低或者容器材料导热性较好时。

3. 水量减少：如果烧煮过程中水不断蒸发，最终可能导致水量减少。由于水的比热容较高，相同质量的水在吸收相同热量的情况下，温度上升幅度较小。因此，水量减少会导致水温升高。

4. 烧煮条件变化：如果烧煮过程中环境温度下降或者火力减弱，也会导致水温逐渐降低。

总的来说，虽然开水的沸点在正常情况下是恒定的，但长时间烧煮开水确实会导致温度发生变化，通常是略微下降。这种变化可能对某些烹饪过程有影响，因此在长时间烧煮开水时，如果需要保持特定的温度，可能需要采取一些措施，如使用密封容器或调整火力。