车仔面的酱料叫什么

车仔面的酱料通常称为“沙爹酱”或“车仔面酱”。

车仔面，作为一种源自香港的街头美食，其特色之一就是其独特的酱料。这种酱料被称为“沙爹酱”，它是一种混合了多种调料的调味品，主要用于增加车仔面的风味。沙爹酱的名称来源于其原料之一——沙爹，这是一种由肉末、香料和腌料混合后烤制的东南亚风味食品。

沙爹酱的具体制作方法并不固定，不同的商家或家庭可能会有自己的秘制配方。一般来说，沙爹酱的主要成分包括沙爹烤肉酱、花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、蒜末、葱末、干红辣椒等。这些原料按照一定的比例混合后，经过炒制和熬煮，最终形成了一种味道鲜美、香浓可口的酱料。

除了沙爹酱，车仔面有时也会使用其他类型的酱料，比如XO酱。XO酱是一种高级调味品，主要成分包括瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，它的味道鲜美纯正，营养丰富，是另一种常见的车仔面酱料。

车仔面的酱料对于整体口感起着至关重要的作用。没有酱料的车仔面可能会显得味道单薄，而加入适量的沙爹酱或XO酱，则能够让车仔面变得更加美味，深受食客喜爱。随着车仔面在香港和其他地区的流行，这种酱料也逐渐成为了一种具有代表性的调味品。