正宗贵州酸汤鱼是哪个地方的

正宗的贵州酸汤鱼主要分布在贵州省的凯里市和都匀市。

贵州酸汤鱼，作为贵州省的一道特色菜肴，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而闻名。这道菜的历史悠久，与贵州地区的饮食文化紧密相连。正宗的贵州酸汤鱼主要分布在贵州省的凯里市和都匀市，这两个地方以其传统的制作工艺和独特的口味而著称。

凯里市位于贵州省东南部，是黔东南苗族侗族自治州的州府所在地。这里的酸汤鱼以其酸味浓郁、鱼肉鲜嫩而受到人们的喜爱。凯里的酸汤鱼制作过程中，选用的是当地特有的酸汤，这种酸汤是通过将野生菌类和蔬菜发酵而成，具有独特的风味。鱼肉通常选用当地的草鱼或者鲢鱼，肉质细嫩，与酸汤的搭配相得益彰。

都匀市位于贵州省南部，是黔南布依族苗族自治州的州府。都匀的酸汤鱼同样以酸汤为特色，但与凯里的酸汤相比，都匀的酸汤更加酸爽，鱼肉的烹饪方式也更加讲究。都匀的酸汤鱼在制作时，除了使用酸汤外，还会加入多种调料，如辣椒、姜、蒜等，使得菜肴味道更加丰富。

贵州酸汤鱼的制作工艺复杂，首先是将酸汤熬制好，然后将新鲜的鱼肉切片，用酸汤和调料腌制，最后将腌制好的鱼片放入酸汤中煮熟。这道菜的特点是酸辣可口，鱼肉鲜嫩，酸汤独特的发酵香气能够刺激食欲，增进食欲。

除了凯里市和都匀市，贵州的其他地区也有制作酸汤鱼的传统，但正宗的贵州酸汤鱼还是以这两个地方为代表。随着贵州旅游业的兴起，酸汤鱼也逐渐成为贵州的一张美食名片，吸引了众多食客前来品尝。