糯米面做炸糕怎么和面

糯米面和水的比例大约为2:1，揉至面团光滑不粘手。

1. 准备材料：糯米面、水、糖（可选）。

2. 将糯米面倒入盆中。

3. 根据糯米面的量，逐渐加入适量的温水，开始揉面。一般来说，糯米面和水的比例大约为2:1，但具体还需根据实际情况调整，因为不同品牌的糯米面吸水性可能会有所不同。

4. 边加水边揉面，直到面团变得光滑且不粘手。如果面团过于干硬，可以适量增加水分；如果面团过于湿软，可以适当增加糯米面。

5. 揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟，让面团稍微松弛。

6. 面团松弛好后，即可用来制作炸糕。

7. 在制作炸糕时，注意油温不宜过高，以免炸糕外焦里生。炸糕炸至表面金黄，内部熟透即可捞出沥油。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的糯米面炸糕了。