食品的物理性污染主要包括什么

食品的物理性污染主要包括杂物污染和放射性污染。

食品的物理性污染是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，由于物理因素导致的杂质超过规定含量，或食品吸附、吸收外来的放射性核素而引起的食品安全问题。这类污染主要包括以下两个方面：

1. 杂物污染：

杂物污染是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，混入了非食品成分的杂质。这些杂质可能来源于原料、生产设备、包装材料、储存环境等。具体包括：

生产过程中的污染：如小麦粉生产过程中混入的磁性金属物、谷物中的草籽等；

储存过程中的污染：如液体食品容器池中的杂物、储存环境中的灰尘及昆虫等；

运输过程中的污染：如食品在运输过程中受到的污染，如灰尘、苍蝇等；

销售过程中的污染：如食品在销售过程中受到的污染，如包装破损、存放不当等。

2. 放射性污染：

放射性污染是指食品在生产和消费过程中，由于放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。放射性物质主要来源于以下途径：

核试验的降沉物：核试验产生的放射性物质降沉到地表，进而污染土壤和水源，最终影响到食品；

核电站和核工业废物的排放：核电站和核工业在生产和应用过程中，产生的放射性废物如果不经过妥善处理，就可能污染食品；

意外事故泄漏：核设施和核材料在运输、储存、使用过程中可能发生泄漏事故，导致放射性物质污染食品。

食品的物理性污染不仅严重影响了食品的感官性状和营养价值，而且可能对人体健康造成潜在危害。因此，对食品的物理性污染进行监测、控制和预防，是保障食品安全的重要环节。