猪肉牛肉属于什么类

猪肉和牛肉都属于红肉类。

猪肉和牛肉在营养学和食品分类中都属于红肉类。红肉这一分类主要基于肉质的颜色和其组成成分。红肉之所以呈红色，是因为其中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，这两种蛋白质含有铁，能够给肌肉提供氧气，使其在运动时能够持续供能。

猪肉和牛肉的营养成分各有特点：

1. 猪肉：猪肉是日常饮食中非常常见的肉类之一，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B6、B12、磷、铁、锌等营养成分。猪肉中的脂肪含量较高，尤其是肥猪肉，含有较多的饱和脂肪酸，但同时也含有一定量的不饱和脂肪酸。猪肉的口感多样，可以烹饪成多种菜肴。

2. 牛肉：牛肉是另一种常见的红肉，其蛋白质含量高，脂肪含量相对较低，尤其是瘦牛肉。牛肉中的蛋白质是优质蛋白质，含有所有必需氨基酸。牛肉还含有丰富的维生素B12、铁、锌、硒等矿物质。牛肉的肉质紧实，口感鲜美，适合多种烹饪方式。

红肉类食物在提供人体所需营养的同时，也因其较高的饱和脂肪含量而受到一些健康专家的关注。过量摄入红肉可能增加患心血管疾病、某些癌症等疾病的风险。因此，世界卫生组织（WHO）建议减少红肉的摄入量，特别是加工肉类，如香肠、火腿等。

总的来说，猪肉和牛肉都是红肉类，它们在饮食中扮演着重要的角色，但应注意适量摄入，并结合其他食物种类，保证营养均衡。