广东沙茶面的配方

广东沙茶面配方

广东沙茶面的配方通常包括以下几种主要成分：

1. 沙茶酱：这是沙茶面的灵魂，市面上有现成的沙茶酱，但自制沙茶酱风味更佳。自制沙茶酱的原料通常包括花生、芝麻、辣椒、蒜、姜、香菜、香叶、丁香、桂皮、八角等，经过炒制、磨粉、调味等步骤制成。

2. 面条：选择粗细适中的面条，如宽面条或细沙茶面。

3. 肉类：通常使用猪肉、牛肉或鸡肉切片，也可以使用海鲜如虾仁、鱼片等。

4. 蔬菜：常用的有豆芽、青菜、香菇、胡萝卜等。

5. 配料：如葱花、香菜、芝麻、花生碎等。

以下是沙茶面的基本做法：

1. 准备沙茶酱：将花生、芝麻炒香，磨成粉。将辣椒、蒜、姜、香菜等磨成细末，与炒好的花生芝麻粉混合，加入适量的酱油、糖、盐、香叶、丁香、桂皮、八角等调味料，搅拌均匀。

2. 煮面条：将面条煮至8成熟，捞出沥干水分。

3. 炒制肉类：将肉类切片，用少量油在锅中快速翻炒至变色，取出备用。

4. 烫蔬菜：将豆芽、青菜等蔬菜快速在沸水中烫熟，捞出沥干水分。

5. 混合：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉类、烫好的蔬菜，淋上适量的沙茶酱。

6. 装饰：撒上葱花、香菜、芝麻、花生碎等，即可上桌。

根据个人口味，还可以加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油、香油等。广东沙茶面因其独特的风味和丰富的配料，深受人们喜爱。