大米是稻谷还是水稻

大米是水稻的加工产品。

大米，也称为稻米，是由水稻（Oryza sativa）的籽粒经过去壳、去糠等加工步骤制成的。水稻是一种禾本科植物，其籽粒富含淀粉，是人类重要的粮食作物之一。在加工过程中，稻谷的外层壳和糠被去除，只剩下中间的胚乳部分，这部分就是我们日常食用的白米或糙米。因此，可以说大米是水稻经过加工后的形式，而不是稻谷或水稻本身。稻谷是指未加工的成熟水稻籽粒，而水稻是指整个植物体。