食品生产企业对食品留样的规定

食品生产企业对食品留样的规定旨在确保食品安全，便于在出现问题时进行追溯和检验。

食品生产企业对食品留样的规定是食品安全管理的重要组成部分。这些规定旨在确保食品质量，保障消费者健康，并在食品出现问题时便于追溯和检验。

首先，食品留样的种类主要包括成品留样和物料留样。成品留样是指对生产的最终产品进行取样保存，而物料留样则是对生产过程中使用的原料和半成品进行取样保存。

具体规定如下：

1. 留样数量：不同类型的产品有不同的留样数量要求。例如，对于坚果与籽类食品，每款产品至少要留存6个样品，其中5个用于微生物检验，1个用于理化检验。

2. 留样时间：根据产品类型，留样时间有所不同。一般建议留样需要过产品保质期后一个月。对于保健食品，样品至少保存至保质期后一年，保存期限不得少于一年。

3. 留样保存条件：食品留样应存放在专用冷藏设备中，保持适宜的温度和湿度，避免样品污染和变质。

4. 留样记录：企业应建立留样记录制度，详细记录留样时间、数量、样品信息、存放位置等信息，以便于追溯和检验。

5. 留样抽检：企业应对留样进行定期抽检，确保留样的代表性、准确性和有效性。

6. 留样人员：企业应指定专人负责留样工作，确保留样工作规范、有序进行。

总之，食品生产企业对食品留样的规定是一项严肃的食品安全管理工作。企业应严格按照规定执行，确保食品质量安全，保障消费者权益。