做铁板鱿鱼需要哪些东西

做铁板鱿鱼需要以下材料和工具。

做铁板鱿鱼是一道色香味俱佳的街头小吃，要想做出美味的铁板鱿鱼，以下是一些必备的材料和工具：

材料准备：

1. 鱿鱼：新鲜鱿鱼是首选，建议选用体型较大、肉质厚实的鱿鱼。

2. 食用油：用于煎炒，一般选用色拉油或花生油。

3. 酱料：

酱油：增加菜肴的鲜味。

蚝油：提鲜。

料酒：去腥增香。

白胡椒粉：增加口感。

辣椒粉或辣椒酱：根据个人口味调整辣度。

蒜蓉：增加香气。

姜末：去腥增香。

糖：平衡口味。

醋：增加风味。

4. 调味品：

盐：适量。

鸡精或味精：增加鲜味。

5. 辅助材料：

青红椒：增加色彩和口感。

青葱：提香。

香菜：点缀。

工具准备：

1. 铁板：最好选择厚实的铁板，以确保受热均匀。

2. 炒锅或平底锅：用于煎炒鱿鱼。

3. 筷子或铁夹：用于翻动鱿鱼，防止粘锅。

4. 搅拌碗：用于调和酱料。

5. 筷子或勺子：用于夹取和调味。

制作步骤：

1. 准备鱿鱼：将新鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成条状或圈状，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10-15分钟。

2. 调酱料：在搅拌碗中，将酱油、蚝油、蒜蓉、姜末、糖、醋、鸡精或味精等调料混合均匀。

3. 煎炒鱿鱼：在锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱿鱼，中火煎至两面金黄。

4. 调味：将煎好的鱿鱼盛出，锅中留少量油，加入调好的酱料，小火煮至酱料浓稠。

5. 出锅：将煎好的鱿鱼重新放入锅中，快速翻炒均匀，使每块鱿鱼都裹上酱料。

6. 装盘：将炒好的铁板鱿鱼盛出，撒上青红椒、青葱和香菜，即可上桌。

通过以上步骤，一道美味的铁板鱿鱼就完成了。在制作过程中，注意火候的控制和食材的搭配，才能做出色香味俱佳的铁板鱿鱼。