豌豆淀粉做凉粉怎么做的

豌豆淀粉做凉粉是一道简单又美味的家常小吃，以下是一份详细的制作步骤：

1. 准备材料：首先，你需要准备豌豆淀粉、清水、盐、醋、生抽、辣椒油、蒜泥、香菜等调料。

2. 淀粉溶解：将适量的豌豆淀粉放入一个大碗中，加入适量的清水，用筷子或者搅拌棒搅拌均匀，直到淀粉完全溶解，形成无颗粒的淀粉液。

3. 煮制淀粉液：在锅中加入适量的水，水开后，将淀粉液慢慢倒入锅中，边倒边用筷子快速搅拌，防止淀粉液结块。继续煮约2-3分钟，直到淀粉液变得透明且有光泽。

4. 停火冷却：将煮好的淀粉液倒入事先准备好的容器中，用勺子轻轻按压，使其均匀分布。然后，将容器放入冷水中冷却，大约需要10-15分钟。

5. 切块装盘：冷却后的淀粉液会变得凝固，可以用刀将其切成小块，或者用模具塑形。

6. 调制调料：在碗中加入适量的盐、醋、生抽、辣椒油、蒜泥和香菜，搅拌均匀，制成调料。

7. 拌匀凉粉：将切好的凉粉块放入盘中，倒入调好的调料，拌匀即可。

8. 享用凉粉：这样，一道美味的豌豆淀粉凉粉就完成了。可以搭配各种小菜或者作为一道凉菜，非常适合夏天食用。

制作豌豆淀粉凉粉时，注意淀粉和水的比例，以及煮制过程中的搅拌，这样可以使凉粉更加光滑细腻。同时，调料的搭配可以根据个人口味进行调整，使凉粉更加美味。