青皮核桃的营养价值高吗

青皮核桃的营养价值较高。

青皮核桃，又称薄壳核桃，因其壳薄易剥而得名。这种核桃不仅口感好，而且营养价值丰富，是日常生活中常见的坚果之一。以下是青皮核桃的一些主要营养价值：

1. 高蛋白质：青皮核桃中含有丰富的蛋白质，每100克核桃肉中蛋白质含量约为15克。蛋白质是人体必需的营养素，有助于维持肌肉、骨骼和组织的健康。

2. 不饱和脂肪酸：核桃中含有的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和α-亚麻酸，对心血管健康非常有益。这些脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

3. 碳水化合物：青皮核桃中的碳水化合物主要是膳食纤维，每100克核桃肉中膳食纤维含量约为10克。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能降低患糖尿病和肥胖症的风险。

4. 维生素和矿物质：青皮核桃含有丰富的B族维生素、维生素E、钙、镁、磷、铁等矿物质。维生素E是一种抗氧化剂，有助于延缓衰老，保护细胞膜。钙和镁对骨骼健康至关重要，铁则有助于预防贫血。

5. 脂肪：青皮核桃中含有较高的脂肪，但主要是健康的不饱和脂肪。适量食用核桃有助于维持正常的体重，同时还能提供能量。

6. 多酚类物质：核桃中还含有多种多酚类物质，如原花青素、儿茶素等，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用。

总之，青皮核桃的营养价值较高，适量食用对健康有益。但是，由于核桃热量较高，食用时应注意控制摄入量，以免导致能量摄入过多。一般来说，每天食用一小把（约30克）核桃即可满足人体对核桃的营养需求。同时，孕妇、乳母和儿童等特殊人群在食用核桃时应根据自身情况适量调整。