梅菜扣肉是哪个省份的特产

梅菜扣肉是广东省的特产。

梅菜扣肉，又称梅干菜扣肉，是广东省特别是潮汕地区的传统名菜。这道菜以其独特的风味和制作工艺而闻名，深受当地人民喜爱，同时也成为了广东菜系中颇具代表性的菜肴之一。

梅菜扣肉的主要原料是五花肉和梅菜。五花肉经过腌制和蒸煮，使得肉质鲜嫩多汁，而梅菜则经过晾晒和发酵，具有独特的香味。将腌制好的五花肉与梅菜一起扣制，使得五花肉充分吸收梅菜的香气，形成了一种独特的味道。

这道菜的制作过程较为复杂，需要经过以下几个步骤：

1. 准备原料：选择上等五花肉和梅菜，将五花肉清洗干净，切成块状；梅菜洗净，切成小段。

2. 腌制五花肉：用料酒、酱油、糖、五香粉等调料将五花肉腌制一段时间，使其入味。

3. 炖煮五花肉：将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，煮至肉质软熟。

4. 准备梅菜：将炖煮好的五花肉捞出，放入冷水中浸泡，待其冷却后，捞出沥干水分。

5. 扣制：将梅菜铺在碗底，将五花肉放在梅菜上面，再倒入适量的酱油、糖和料酒，将碗倒扣在锅中，用中小火炖煮一段时间。

6. 出锅：待扣肉炖煮到熟透，将碗翻过来，使梅菜在肉上面，即可出锅。

梅菜扣肉色泽红亮，肉质鲜嫩，梅菜香气浓郁，是一道色、香、味俱佳的传统菜肴。在广东省，尤其是在潮汕地区，梅菜扣肉常常作为家庭聚餐或节日宴请的必备佳肴。随着广东菜的传播，梅菜扣肉也逐渐受到了全国乃至国际食客的喜爱。