香蕉保存在冷库多少度合适

香蕉保存在冷库中的适宜温度通常为7-12摄氏度。

香蕉作为一种热带水果，对温度非常敏感，因此在储存时需要特别注意温度的控制。将香蕉保存在冷库中，适宜的温度范围是7-12摄氏度。这个温度区间能够有效减缓香蕉的成熟速度，延长其保鲜期。

在低于7摄氏度的情况下，香蕉可能会因为温度过低而受到冷害，表现为果皮发黑、果肉变硬、口感变差，严重时甚至会导致果实腐烂。而温度过高，尤其是超过15摄氏度，香蕉的成熟速度会加快，果肉会迅速变软，口感也会变差，同时也会加速香蕉的衰老过程。

在冷库中保存香蕉时，以下是一些具体的注意事项：

1. 温度控制：确保冷库内的温度稳定在7-12摄氏度，避免温度波动过大。

2. 湿度控制：香蕉在储存过程中需要一定的湿度，通常湿度应保持在85%-90%之间。过低或过高的湿度都会影响香蕉的品质。

3. 通风：冷库内应保持良好的通风，防止果实因通风不良而导致的霉变。

4. 堆放方式：香蕉在冷库中的堆放高度不宜过高，一般不超过两层，以利于空气流通和温度均匀。

5. 避免温差：在搬运香蕉进入冷库或从冷库取出时，应避免温差过大，以免对香蕉造成伤害。

6. 检查监控：定期检查冷库内的温度和湿度，确保储存条件符合要求。

通过以上措施，可以在一定程度上保证香蕉在冷库中的储存质量，延长其货架寿命。