炒肉丝用什么淀粉最好

14寒冷暖色系时间:2024-07-04

玉米淀粉最好

在炒肉丝时,使用玉米淀粉是一种理想的选择。玉米淀粉因其颗粒细腻、吸水性适中,能够使肉丝表面形成一层薄薄的保护膜,既能够锁住肉丝的水分,又能够使肉丝表面变得光滑,口感更加嫩滑。此外,玉米淀粉不会像小麦淀粉那样容易使肉丝表面变得过于粘稠,从而影响肉丝的口感。在使用时,可以将肉丝先用少许盐、料酒和玉米淀粉进行腌制,这样可以使肉丝更加入味,同时淀粉也能够更好地吸附在肉丝表面。

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