炸丸子怎么做比较软

炸丸子要做得软，关键在于选材和烹饪技巧。

炸丸子要做得软糯可口，首先在选材上要讲究。以下是一些具体的步骤和建议：

1. 选用合适的肉馅：选择猪肉、牛肉或羊肉时，最好选择肥瘦相间的部位，如五花肉或牛肉的里脊肉，这样可以保证丸子既有足够的油脂来增加口感，又有足够的瘦肉来保证肉质的鲜美。

2. 调味料的使用：在肉馅中加入适量的盐、白砂糖、黑胡椒粉等调味料，以及一个鸡蛋，鸡蛋可以使肉馅更加粘稠，炸出的丸子更加松软。

3. 添加水分：在肉馅中加入少量水或肉汤，可以使肉馅更加嫩滑，但要注意不要加太多水，以免丸子炸出来过于松散。

4. 面包屑的应用：在肉馅中加入适量的面包屑，这不仅可以增加口感，还能使丸子外层更加酥脆。

5. 揉捏技巧：在制作丸子时，要轻轻揉捏肉馅，不要过度挤压，以免肉馅过于紧实，影响口感。

6. 控制火候：在炸丸子时，油温不宜过高，以中小火慢慢炸制，这样可以使丸子内部熟透而外皮保持酥脆。

7. 炸制时间：丸子下锅后，不要急于翻动，待丸子表面开始泛黄时再轻轻翻动，以免炸碎。

8. 出锅后的处理：丸子炸好后，不要立即捞出，让其在油中稍微浸泡一会儿，这样可以使丸子更加软糯。

通过以上这些步骤和技巧，你就可以制作出既软糯又美味的炸丸子。记住，耐心和细心是制作成功的关键。