420和430不锈钢做刀具哪种好

430不锈钢更适合做刀具。

在比较420和430不锈钢哪种更适合做刀具时，首先要考虑的是不锈钢的硬度和耐腐蚀性，因为这些特性对于刀具的使用寿命和性能至关重要。

420不锈钢是一种含碳量较高的不锈钢，它具有较高的硬度和耐磨性，这使得它非常适合用于制造刀具。然而，由于碳含量的增加，420不锈钢的耐腐蚀性相对较差，尤其是在潮湿的环境中，容易发生锈蚀。

430不锈钢则是一种马氏体不锈钢，它的含碳量较低，因此耐腐蚀性优于420不锈钢。430不锈钢在空气和水中具有良好的耐腐蚀性能，这使得它更适合在潮湿或者户外环境中使用的刀具。

此外，430不锈钢的加工性能也比420不锈钢要好，更容易进行锻造和焊接，这对于刀具的制造过程是一个重要的考虑因素。

综上所述，虽然420不锈钢在硬度和耐磨性上有所优势，但430不锈钢由于更好的耐腐蚀性和加工性能，更适合作为刀具的材料。因此，对于刀具的制作，430不锈钢是一个更优的选择。当然，具体选择哪种不锈钢还需要根据刀具的使用环境和用途来决定。