新鲜猪肉炒出来还是酸的

新鲜猪肉炒出来还是酸的，这种情况可能发生，但通常不是因为猪肉本身的原因。

新鲜猪肉在烹饪过程中出现酸味，可能是由以下几个原因造成的：

1. 烹饪温度不当：如果烹饪时火力过大或者时间过长，猪肉中的蛋白质和脂肪可能会分解产生酸性物质，导致炒出来的肉带有酸味。

2. 肉质不新鲜：即使猪肉在购买时是新鲜的，如果存放不当，如温度过高或时间过长，也可能导致肉质变质，产生酸味。

3. 腌制不当：在烹饪前，如果对猪肉进行了腌制处理，使用的腌料中含有酸性成分，或者腌制时间过长，也可能导致炒出来的肉带有酸味。

4. 烹饪过程中加入酸性调料：如番茄、柠檬、醋等酸性调料，如果加入过多或者过早，也可能使猪肉在炒制过程中出现酸味。

5. 烹饪工具：如果使用的锅具材质不适合炒肉，或者锅具表面有锈迹，也可能导致猪肉在烹饪过程中吸收到金属离子，产生酸味。

6. 个人口感差异：每个人的味觉感知不同，有些人可能会觉得新鲜猪肉炒出来有一种自然的酸味，这并不一定意味着肉质不新鲜。

为了避免新鲜猪肉炒出来出现酸味，可以采取以下措施：

控制火候和时间：用中小火慢慢炒制，避免高温长时间烹饪。

确保肉质新鲜：购买时选择新鲜猪肉，并妥善保存。

合理腌制：腌制时注意腌制时间，避免酸性调料过多。

使用合适的烹饪工具：选择适合炒肉的锅具，确保锅具干净无锈。

注意调料的使用：根据个人口味适量添加酸性调料。

总之，新鲜猪肉炒出来出现酸味并不常见，通常可以通过上述方法避免。如果遇到这种情况，可以逐一排查原因，确保烹饪过程得当。