巧克力融化后怎么让它成型

巧克力融化后可以通过冷却和倒入模具的方式来重新成型。

巧克力作为一种美味的甜点，其独特的口感和浓郁的香气深受人们喜爱。然而，在制作巧克力甜点时，有时会遇到巧克力融化后的成型问题。以下是一些有效的方法，可以帮助您将融化的巧克力重新塑形：

1. 选择合适的模具：

在开始之前，选择一个适合您巧克力形状的模具。模具可以是金属、塑料或硅胶材质，不同材质的模具在冷却速度和最终效果上有所差异。

2. 冷却巧克力：

将融化的巧克力倒入模具中后，不要急于将其放入冰箱。首先，将模具放在室温下冷却一段时间，让巧克力初步凝固。这有助于避免巧克力在倒入模具时溢出。

3. 快速冷却：

当巧克力初步凝固后，将其放入冰箱中快速冷却。冰箱的温度应该设定在5°C左右，这样可以确保巧克力迅速凝固。冷却时间根据巧克力量的多少和模具的大小而有所不同，通常需要15至30分钟。

4. 脱模：

冷却至巧克力完全凝固后，将其从冰箱中取出。根据模具材质的不同，脱模的方式也会有所差异：

对于塑料模具，可以轻轻摇晃模具，让巧克力与模具分离。

对于硅胶模具，可以直接将模具在室温下放置几分钟，让巧克力自然脱落。

对于金属模具，可以用手轻轻敲击模具边缘，帮助巧克力脱落。

5. 装饰：

如果需要，可以在巧克力成型后进行装饰，如撒上一层可可粉、巧克力碎片或装饰糖粒等。

6. 注意事项：

在整个冷却过程中，避免将模具直接从冰箱中取出放入室温环境，以免巧克力表面形成硬壳而内部仍然是液态，导致成型不均匀。

如果巧克力在冷却过程中变得太硬，可以将其放入热水中稍微加热，使其重新变得柔软，然后再倒入模具中重新成型。

通过以上步骤，您就可以轻松地将融化的巧克力重新塑形，制作出各种精美的巧克力甜点。