云南菜有哪些著名菜

云南菜著名的菜肴包括汽锅鸡、砂锅鱼、见手青、酸菜红豆汤、酸腌菜炒肉、干焙洋芋丝、黄焖鳝鱼、苦菜汤、干椒牛肚菌、红三剁、永平黄焖鸡以及七彩时光宴等。

云南菜以其独特的风味和丰富的食材而闻名，以下是一些著名的云南菜肴：

1. 汽锅鸡：一道使用独特蒸馏烹饪法的名菜，选用本地土鸡，肉质鲜美，营养丰富。

2. 砂锅鱼：以新鲜鱼肉和多种调料慢炖而成，味道鲜美。

3. 见手青：一种野生菌类，外形独特，香辣可口，是云南菌类中的佳品。

4. 酸菜红豆汤：昭通地区的特色美食，酸香开胃。

5. 酸腌菜炒肉：爽脆酸香，开胃可口，是云南的传统美食。

6. 干焙洋芋丝：色泽金黄，口感干脆焦香，是云南洋芋菜中的佼佼者。

7. 黄焖鳝鱼：以野生鸡枞和仔鸡炖煮，保留了鸡枞的鲜美。

8. 苦菜汤：云南的传统美食，以苦青菜为主料，配以辣椒、花椒等调料。

9. 干椒牛肚菌：夏季的美味，口感丰富鲜明。

10. 红三剁：以西红柿、火腿、红辣椒烹饪，颜色鲜艳，酸香开胃。

11. 永平黄焖鸡：源于大理永平县，被誉为鸡中第一味，是云南省级非物质文化遗产。

12. 七彩时光宴：一场包含20道菜品的云南特色美食盛宴，旨在推广滇菜和环滇餐饮品牌。

这些菜肴不仅展示了云南丰富的食材和独特的烹饪技艺，也是游客到云南必尝的美味。