来凤鱼是哪个地方的菜

来凤鱼是湖南菜。

来凤鱼，又称来凤烤鱼，是湖南菜系中颇具特色的一道菜品。它起源于湖南省的来凤县，因此得名。来凤鱼以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感而闻名，是湖南菜系中的一道经典美食。

来凤鱼的制作过程颇为讲究，选用鲜活的大鱼作为主料，如草鱼、鲈鱼等。在烹饪前，先将鱼宰杀、去鳞、去内脏，清洗干净后，用特制的调料腌制一段时间，使鱼肉入味。腌制好的鱼经过煎炸或蒸煮后，再配以多种调料进行烤制，使其外焦里嫩，色泽金黄。

来凤鱼的调料品种繁多，包括辣椒、花椒、姜、蒜、葱、酱油、醋、糖等，这些调料的搭配使得来凤鱼具有鲜明的湖南菜特色，既辣又香。在烤制过程中，火候的掌握非常关键，既要保证鱼肉的熟透，又要保持其外皮酥脆。

来凤鱼不仅味道鲜美，而且营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分。这道菜在湖南各地广受欢迎，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，来凤鱼都是一道不可或缺的佳肴。

随着湖南菜在全国范围内的普及，来凤鱼也逐渐成为了许多地方餐桌上的一道美食。无论是在湖南本土还是其他省份，来凤鱼都以其独特的风味吸引着食客们的味蕾。