装酒酿的容器一定不能有水吗

装酒酿的容器一般不宜有水。

在制作酒酿的过程中，容器的选择非常关键。虽然不是绝对不能有水，但容器内不宜有水存在，原因如下：

1. 防止污染：酒酿的制作过程中，原料和酵母都非常敏感，容器内的水分可能会携带细菌和微生物，这些微生物可能会污染酒酿，影响其品质和口感。

2. 影响发酵：酒酿的发酵过程需要一定的湿度，但如果容器内积水，可能会导致湿度过高，影响酵母的正常活动，甚至可能导致发酵失败。

3. 防止渗漏：如果容器内壁有水，可能会在装酒酿时渗漏，导致酒酿浓度不均，影响酒酿的最终品质。

4. 卫生问题：容器内的水分难以清洁，可能会残留杂质，影响酒酿的卫生。

当然，如果容器是全新的、经过彻底清洗和消毒的，且在装酒酿前确保容器内壁干燥无水，那么使用这样的容器来装酒酿是可以的。在实际操作中，可以选择以下几种容器来装酒酿：

瓷器：瓷器表面光滑，不易吸附水分，且不易与酒酿发生化学反应，是制作酒酿的常用容器。

玻璃容器：玻璃容器透明，便于观察酒酿的发酵过程，且不易与酒酿发生反应。

食品级塑料容器：食品级塑料容器安全无毒，但使用前需确保容器内壁干燥。

总之，为了确保酒酿的品质和口感，装酒酿的容器应尽量保持干燥，避免水分的存在。