全麦面包是什么面

全麦面包是用没有去掉小麦外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包。

全麦面包是一种健康食品，其独特之处在于使用的面粉。传统的面粉通常只包含小麦的胚乳部分，而全麦面包则采用的是全麦粉，这种面粉是通过对整粒小麦进行研磨得到的，保留了小麦的麸皮和胚芽部分。相比只含有胚乳的普通面粉，全麦面粉包含了胚芽、胚乳和麸皮三部分。

全麦面包在制作过程中，酵母的发酵作用不仅能够分解植酸，增加B族维生素的含量，还能提升矿物质的生物利用率。这使得全麦面包在健康食品中占据了重要的位置。具体来说，全麦面包具有以下特点：

1. 营养价值高：全麦面包含有丰富的B族维生素、蛋白质、膳食纤维、维生素E以及矿物质如锌、钾等，这些成分对于人体健康至关重要。

2. 膳食纤维含量丰富：由于保留了麸皮，全麦面包含有较多的膳食纤维，这有助于促进消化系统的健康，增加饱腹感，从而可能有助于控制体重。

3. 热量与白面包相近：尽管全麦面包的营养价值更高，但它的热量与白面包相差不大。例如，100克全麦面粉的热量为346大卡，只比小麦面粉热量少了24大卡。

4. 口感较粗糙：与精白面粉制作的面包相比，全麦面包的口感更为粗糙，这是因为麸皮的存在，但它同时也提供了更丰富的口感层次。

5. 可能有助于减重：尽管全麦面包的热量与白面包相近，但由于其高膳食纤维和饱腹感，适量食用全麦面包可能有助于控制体重。

6. 可能降低长胖风险：全麦面包中的膳食纤维有助于预防心血管疾病、2型糖尿病和中心型肥胖等疾病，因此适量食用全麦面包可以降低长胖的风险。

总之，全麦面包是一种营养丰富、口感独特且有益于健康的面包，适合作为日常饮食的一部分。然而，对于减重来说，全麦面包并不是万能的，其效果取决于整体的饮食结构和生活方式。