测定食醋中总酸度时选用什么指示剂

测定食醋中总酸度时，通常选用酚酞作为指示剂。

在测定食醋中总酸度时，选择合适的指示剂对于确保测定结果的准确性至关重要。食醋的主要成分是醋酸，其酸性较强，因此测定总酸度通常采用酸碱滴定法。以下是关于选择酚酞作为指示剂的原因和具体操作步骤：

1. 酚酞的性质：

酚酞是一种常用的酸碱指示剂，其变色范围为pH 8.2至10.0。在酸性溶液中，酚酞呈无色；当溶液的pH值达到8.2以上时，酚酞开始呈现粉红色。这种变色特性使得酚酞非常适合用于测定弱酸，如醋酸的总酸度。

2. 选择酚酞的原因：

适宜的变色点：酚酞的变色点（pH 8.2-10.0）适合于醋酸的滴定终点，因为醋酸是一种弱酸，其滴定终点附近的pH值变化较为平缓，酚酞能够清晰地显示出这一变化。

易于观察：酚酞在碱性条件下变色的颜色变化明显，便于观察和判断滴定终点。

价格低廉、易得：酚酞是一种常用的化学试剂，价格低廉，易于购买。

3. 具体操作步骤：

样品准备：将食醋样品稀释至一定浓度，以便于准确测定。

滴定：将稀释后的食醋样品置于锥形瓶中，加入适量的酚酞指示剂。

滴定剂准备：准备一定浓度的氢氧化钠溶液作为滴定剂。

滴定操作：用滴定管缓慢滴加氢氧化钠溶液至锥形瓶中的食醋样品，边滴加边轻轻摇动锥形瓶，观察溶液颜色的变化。

终点判断：当溶液颜色从无色变为浅粉红色，并且颜色在半分钟内不褪色时，表明已经达到滴定终点。

通过以上步骤，可以使用酚酞指示剂准确测定食醋中的总酸度。需要注意的是，在实际操作中，应确保实验环境、仪器的准确性和操作者的熟练度，以保证测定结果的准确性。