大米过期了还能不能吃

大米过期了不建议食用。

大米作为日常主食之一，其质量和安全直接关系到人们的健康。大米一旦过期，其品质可能会发生以下变化：

1. 营养成分下降：随着时间的推移，大米中的B族维生素、矿物质等营养成分会逐渐流失，营养价值降低。

2. 品质变差：过期的大米可能会出现霉变现象，产生黄曲霉毒素等有害物质。黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物，长期摄入可能引发肝癌等严重疾病。

3. 口感变差：过期的大米可能会出现结块、变硬、发黄等问题，口感和品质大打折扣，影响食用体验。

4. 食品安全风险：除了霉变，过期大米还可能受到细菌、霉菌等微生物的污染，食用后可能导致食物中毒。

因此，为了保证食品安全和健康，建议不要食用过期的大米。如果家中发现过期的大米，应立即丢弃，避免因食用过期食品而对健康造成危害。同时，消费者在购买大米时应注意查看生产日期和保质期，尽量购买新鲜的大米，以保证饮食安全。