脆皮萝卜的制作方法

脆皮萝卜的制作方法简单易行，以下是一步一步的详细指南。

1. 准备材料：选择新鲜的萝卜，洗净去皮，切成条状或者片状，根据个人喜好决定。

2. 腌制萝卜：

将切好的萝卜条放入盆中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀地覆盖在萝卜上。

腌制时间为30分钟至1小时，期间可以反复揉搓，让萝卜出水。

3. 挤出水分：

腌制完成后，将萝卜条中的水分挤出，可以用纱布包裹后轻轻按压，或者用厨房纸巾吸干水分。

4. 调味：

在萝卜条中加入适量的白糖、醋和五香粉，根据个人口味调整比例。

用手再次揉搓，确保调味料均匀地附着在萝卜条上。

5. 制作脆皮：

将适量的面粉、淀粉和清水混合成糊状，作为脆皮糊。

将腌制好的萝卜条裹上一层薄薄的脆皮糊。

6. 油炸：

在锅中倒入足量的食用油，预热至180°C左右。

将裹好脆皮糊的萝卜条放入锅中，中火炸至表面金黄且外皮酥脆。

7. 出锅：

将炸好的脆皮萝卜条捞出，沥油后放入盘中。

8. 冷却：

让炸好的脆皮萝卜条自然冷却，这样口感会更加脆爽。

9. 享用：

冷却后的脆皮萝卜条可以直接食用，也可以作为零食或者搭配饭菜。

脆皮萝卜制作的关键在于腌制和炸制的时间与火候控制，适量调味，确保萝卜既脆又入味。