四川担担面制作方法全过程

四川担担面的制作方法包括准备材料、调制酱料、煮面、拌面等步骤。

1. 准备材料：

面条：选择细而筋道的面条，如龙须面或细圆面条。

调料：大葱末、姜末、蒜茸、辣椒面、豆瓣酱、花椒油、红油豆瓣酱、芝麻酱、酱油、醋、糖、鸡精或味精、葱花、花生碎、花椒粉等。

辅料：辣椒油、花椒、芝麻、熟花生等。

2. 调制酱料：

将豆瓣酱、红油豆瓣酱用少量油炒出红油，加入花椒油和花椒粒炒香。

另起锅，将芝麻酱用温水稀释，加入炒好的豆瓣酱、姜末、蒜茸、辣椒面、酱油、醋、糖、鸡精或味精等调味料搅拌均匀。

3. 煮面：

将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

4. 拌面：

在面条中加入调制好的酱料，根据个人口味调整。

撒上葱花、花生碎、花椒粉等配料。

最后淋上适量的辣椒油，拌匀即可。

5. 成品特点：

拌好的四川担担面应色泽红亮，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。

通过以上步骤，就可以制作出一道美味的四川担担面。