做炸酱面只用甜面酱可以吗

不建议只用甜面酱来做炸酱面。

炸酱面作为中国传统面食之一，其独特的风味深受人们喜爱。传统的炸酱面调料主要是豆瓣酱和黄酱，这两种酱料各自具有独特的风味，豆瓣酱的鲜香与黄酱的醇厚相结合，使得炸酱面的味道更加丰富和层次分明。

使用甜面酱来制作炸酱面，虽然可以增加一定的甜味，但会失去传统炸酱面应有的风味。以下是详细的原因：

1. 风味差异：甜面酱的甜味会掩盖豆瓣酱的鲜香，使得炸酱面的整体味道变得过于甜腻，失去了原有的风味特点。

2. 口感变化：豆瓣酱和黄酱在制作过程中，经过发酵和烹饪，会产生一种特殊的口感，这种口感是甜面酱无法复制的。使用甜面酱可能会使得炸酱面的口感显得单薄。

3. 营养搭配：豆瓣酱和黄酱中含有的营养成分比甜面酱更丰富，如蛋白质、氨基酸等，使用这两种酱料能够更好地补充人体所需的营养。

4. 传统习惯：炸酱面作为传统面食，其调料的使用有着悠久的历史和固定的搭配，只用甜面酱来制作，不符合传统习惯。

当然，如果个人口味偏好甜味，或者为了创新尝试新的风味，也可以尝试使用甜面酱制作炸酱面。但在追求传统风味的情况下，建议按照传统方法，使用豆瓣酱和黄酱来制作炸酱面，这样才能最大限度地保留和体现炸酱面的传统魅力。