水煮肉片需要哪些东西

水煮肉片需要的食材和调料包括猪里脊肉、豆芽、青菜、豆瓣酱、辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、盐、糖、鸡精等。

水煮肉片是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑、色泽红亮而深受人们喜爱。以下是制作水煮肉片所需的主要食材和调料：

1. 主料：

猪里脊肉：选用猪里脊肉，因为肉质细嫩，适合切片烹饪。

2. 辅料：

豆芽：提供清脆口感，增加菜肴的蔬菜成分。

青菜（如白菜、油麦菜等）：可以替换豆芽，增加蔬菜的多样性。

3. 调料：

豆瓣酱：川菜中不可或缺的调味品，提供麻辣的基础味道。

辣椒：干辣椒或辣椒粉，增加菜肴的辣度。

花椒：提供麻味，与辣椒相辅相成。

葱姜蒜：用于去腥增香，葱姜蒜的香味能提升整道菜的口感。

料酒：去腥增香，同时有助于肉质更加鲜嫩。

酱油：调味，使肉片着色。

淀粉：用于腌制肉片，使肉片更加嫩滑。

盐：调节味道，保证菜肴的咸淡适中。

糖：中和辣椒的辣味，增加菜肴的层次感。

鸡精：提升菜肴的鲜味。

制作水煮肉片时，先将猪里脊肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制，然后快速翻炒至变色。接下来，将豆瓣酱、辣椒、花椒等调料炒香，加入水或高汤，放入腌制好的肉片煮至熟透。最后，将煮熟的肉片捞出，放入事先炒好的蔬菜中，将热油浇在肉片和蔬菜上，激发出食材的香气，完成水煮肉片的美味制作。