米粉与河粉有何区别

米粉与河粉的主要区别在于原料和口感。

米粉和河粉都是亚洲地区的常见主食，尤其在南方地区，但它们在原料和口感上有所不同。

1. 原料区别：

米粉：通常由大米制成，通过将大米磨成粉，加水调和后蒸熟或煮熟。米粉可以是细长的条状，也可以是圆形的。

河粉：则是由米浆制成，米浆通常由米和少量水磨成，然后蒸熟成片状，切成条状。河粉的原料中可能还加入了一些淀粉，如玉米淀粉或绿豆淀粉，以增加口感和粘性。

2. 口感区别：

米粉：口感较为筋道，煮熟后有一定的弹性，不易断裂，适合做炒米粉、凉拌米粉等。

河粉：口感较为柔软，煮后更容易断裂，适合用来做汤粉、河粉卷等。

此外，米粉和河粉在烹饪方式上也有所不同，米粉更适合炒食，而河粉则更适合煮食。总的来说，两者的区别主要体现在原料的加工方式和最终的口感上。