脆皮鸡蛋饼怎么做

脆皮鸡蛋饼的做法如下：

1. 准备材料：鸡蛋3个，面粉50克，牛奶100毫升，盐适量，油适量。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌均匀，再加入牛奶和盐，继续搅拌均匀，形成光滑的面糊。

3. 在平底锅中倒入少量油，用厨房纸巾擦匀，预热锅。

4. 倒入面糊，用铲子轻轻摊平，厚度约为1厘米。

5. 待面饼底部凝固后，用铲子翻面，待另一面也凝固后取出。

6. 在面饼上撒上适量的盐，然后切成小块。

7. 再次在锅中加热少量油，将切好的面饼块放入锅中，两面煎至金黄色，表面出现焦脆的脆皮即可。

注意：煎饼时火不宜太大，以免煎糊。