鸡柳棒怎么炸会外酥里嫩

鸡柳棒要炸得外酥里嫩，需注意选材、腌制、炸制火候和复炸技巧。

炸鸡柳棒外酥里嫩，是许多人追求的烹饪效果。以下是一些详细的步骤和技巧，帮助您实现这一目标：

1. 选材：选择新鲜且肉质紧实的鸡胸肉，切成条状，这样炸出来的鸡柳棒才会更加鲜嫩多汁。

2. 腌制：

将鸡柳棒用厨房纸巾吸去表面水分，以防油溅。

在鸡柳棒中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜水以及淀粉，抓匀腌制。这样可以让鸡肉入味，同时淀粉可以帮助鸡肉在炸制时形成酥脆的外壳。

3. 炸制：

锅中倒入足量油，油温升至5成热（约150℃）时，将鸡柳棒轻轻放入油中，注意不要一次性放入过多，以免油温下降影响炸制效果。

用中火炸至鸡柳棒表面微黄，内部熟透，但不要炸得太久，以免外焦里生。

4. 复炸：

将第一次炸好的鸡柳棒捞出，沥油后，再将油温升高至7成热（约180℃）左右，将鸡柳棒再次放入油中复炸。

复炸的时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可，这样可以使鸡柳棒外层更加酥脆，内部保持嫩滑。

5. 控油：

复炸后的鸡柳棒捞出，放在厨房纸巾上沥油，这样可以帮助去除多余的油脂，使鸡柳棒更加健康。

6. 调味：

复炸后的鸡柳棒可以加入适量的椒盐或者调味酱，轻轻拌匀，增加风味。

7. 注意事项：

炸鸡柳棒时，油温不宜过高，以免外焦里生。

避免使用铁锅或铝锅，因为它们容易与酸性食物发生反应，影响口感和健康。

炸制过程中，要小心油溅，避免烫伤。

通过以上步骤和技巧，您就可以炸出外酥里嫩的鸡柳棒，享受美食的同时，也能保证营养和健康。