荠菜炒着吃怎么做

荠菜炒着吃是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤：

1. 材料准备：新鲜荠菜500克，洗净后沥干水分；猪肉100克，切成薄片；大蒜3瓣，切成末；干辣椒适量，根据个人口味调整；盐适量；生抽适量；食用油适量。

2. 荠菜处理：将荠菜的老叶和根部去掉，只保留嫩叶部分。将荠菜切成约2厘米长的段。

3. 猪肉腌制：将猪肉片放入碗中，加入少量生抽、盐和水淀粉（淀粉与水的比例为1:10），拌匀后腌制10分钟。

4. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入干辣椒和蒜末炒香。

5. 炒猪肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片微微卷曲即可出锅。

6. 炒荠菜：在锅中留少许油，放入荠菜段，快速翻炒，炒至荠菜颜色变深，叶子略软。

7. 调味：将炒好的猪肉片重新放入锅中，加入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀。

8. 出锅：炒至荠菜完全熟透，肉片的调味也均匀分布，即可出锅装盘。

小贴士：

荠菜不宜炒得过久，以免失去其鲜嫩的口感。

可以根据个人口味，在炒制过程中加入少量鸡精或味精提鲜。

荠菜性凉，脾胃虚寒的人适量食用，以免引起不适。

这样一道美味的荠菜炒肉就完成了，既简单又营养，适合家庭日常食用。