鸡高汤的简单的熬制方法

在家熬制鸡高汤，简单又美味

鸡高汤，又称鸡汤，是一种营养丰富、味道鲜美的家常汤品。熬制鸡高汤虽然看似简单，但其中的技巧却能影响到高汤的口感和营养。以下是一份简单实用的鸡高汤熬制方法：

1. 准备材料：选用新鲜的鸡肉，最好是鸡架子或鸡腿肉，因为它们的骨头和肉中含有丰富的骨髓和脂肪，熬出的汤更为鲜美。另外，还需要新鲜的鸡骨、姜片、葱段、料酒和清水。

2. 清洗处理：将鸡肉和鸡骨清洗干净，去除血水和杂质。将鸡骨敲裂，以便更好地释放骨髓和营养。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入鸡骨和鸡肉，用勺子不断搅动，去除浮沫。

4. 加入调料：待水再次沸腾后，加入姜片、葱段和料酒，这些调料不仅能去腥增香，还能使汤更加鲜美。

5. 慢火熬煮：将火调至中小火，盖上锅盖，让汤慢慢熬煮。期间要注意观察，防止汤水过多蒸发。通常需要熬煮1-2小时，具体时间根据鸡骨的多少和火候的调节而定。

6. 捞去杂质：在熬煮过程中，会有一些杂质浮在水面上，要及时用勺子捞去，保证汤的清澈和口感。

7. 调味：当汤熬至浓稠，鸡肉变得软烂时，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

8. 过滤：将熬好的鸡高汤过滤掉杂质，装入容器中，待其冷却后即可放入冰箱保存。

通过以上步骤，您就能在家熬制出一锅美味的鸡高汤。需要注意的是，熬制高汤的过程中要耐心等待，火候的控制也很关键。只要掌握了这些技巧，您就能享受到自己亲手熬制的营养鸡汤。