湘泉酒是固态还是液态

湘泉酒是固态发酵酒。

湘泉酒，作为中国传统的名酒之一，其酿造工艺源远流长，属于固态发酵酒。固态发酵酒，也称为固态法白酒，是指以高粱、小麦、大米、玉米等谷物为原料，加入酒曲，在固态状态下进行发酵和蒸馏的酿造方式。这种酿造方法在中国有着悠久的历史，尤其是在四川、贵州等地，固态发酵酒的生产尤为著名。

湘泉酒采用的传统固态发酵工艺，具体过程如下：

1. 原料准备：选用优质的高粱、小麦等谷物作为原料，经过筛选、浸泡、蒸煮等预处理。

2. 糖化：将蒸煮后的原料与酒曲混合，在适宜的温度和湿度下进行糖化反应，将谷物中的淀粉转化为糖分。

3. 发酵：糖化后的物料在固态状态下进行发酵，酒曲中的微生物会将糖分转化为酒精和二氧化碳。

4. 蒸馏：发酵成熟后的酒醪通过蒸馏设备进行蒸馏，收集不同温度下的酒精蒸汽，冷凝后得到酒液。

5. 陈酿：新酿造的酒液经过一段时间的陈酿，以去除杂质，提升酒的口感和香气。

固态发酵酒的特点是酒体醇厚、香气浓郁、口感协调，且具有一定的陈年潜力。湘泉酒作为固态发酵酒的典型代表，不仅在国内市场享有盛誉，也在国际市场上具有一定的知名度。