纯牛奶可以放蒸锅上加热吗

不建议将纯牛奶直接放在蒸锅上加热。

纯牛奶加热时，直接放在蒸锅上加热并不是一个好的选择。原因如下：

首先，纯牛奶在加热过程中容易发生蛋白质变性和脂肪分离。蒸锅中的水温通常较高，牛奶直接接触高温可能会使其中的蛋白质迅速凝固，形成难以溶解的沉淀物，这不仅影响牛奶的口感，也可能降低其营养价值。

其次，蒸锅加热时牛奶表面可能会形成一层薄膜，这层薄膜会阻碍热量均匀传递到牛奶内部，导致加热不均匀。部分牛奶可能因为局部过热而出现烧焦现象，不仅影响风味，还可能产生有害物质。

再者，蒸锅中的蒸汽直接作用于牛奶，可能会使牛奶表面温度迅速升高，而内部温度相对较低，这同样会导致加热不均匀。

正确的加热方法是将牛奶倒入耐热容器中，然后放入蒸锅中，用中小火慢慢加热。这样可以确保牛奶均匀受热，同时避免温度过高导致蛋白质变性和脂肪分离。加热至牛奶表面出现细小沸腾即可，不宜过度加热，以免破坏其营养成分。

总之，为了保持纯牛奶的营养和口感，建议采用适当的加热方法，而不是直接将其放在蒸锅上加热。