花雕神仙鸡是哪里的菜

花雕神仙鸡是浙江杭州的传统名菜。

花雕神仙鸡，又称杭州神仙鸡，是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙江菜系。这道菜以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感而闻名，是杭州菜中的经典之作。

花雕神仙鸡的由来与杭州的历史文化密切相关。杭州自古以来就是文人墨客的聚集地，而花雕酒作为一种具有悠久历史的绍兴特产，常常被用于烹饪。相传，这道菜最初是由一位名叫孙尚香的厨师所创，他以花雕酒烹制鸡肴，使得鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，因此得名“神仙鸡”。

制作花雕神仙鸡的主要食材是土鸡，选用肉质鲜嫩的鸡种，搭配上好的花雕酒。烹饪过程中，厨师会先将鸡宰杀去毛，清洗干净后，用花雕酒和适量的调料进行腌制。腌制时间一般需2-3小时，以确保鸡肉充分吸收花雕酒的香气和调料的味道。

烹饪时，厨师会先将腌好的鸡肉放入锅中，加入适量的花雕酒、姜片、葱段等调料，然后用小火慢炖。慢炖的过程中，鸡肉会逐渐吸收花雕酒和调料的精华，变得鲜嫩可口。炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

花雕神仙鸡的特点是色泽金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻。鸡肉表面裹满了花雕酒的香气，入口即化，回味悠长。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，是一道具有较高营养价值的美味佳肴。

在杭州，花雕神仙鸡常常作为宴请宾客的佳肴出现在餐桌上。如今，花雕神仙鸡已经成为了杭州菜系中的一道标志性菜肴，不仅在国内享有盛誉，在国际上也有一定的知名度。无论是品尝杭州的美食文化，还是了解浙江的地方特色，花雕神仙鸡都是不可错过的美食体验。